作为2025年五(wu)一档的种子选手，刘伟强执导的《水饺(jiao)皇后》公映三天票房过亿，现在仍在领跑档期。影片根据真实故事改编，时候横跨上(shang)世(shi)纪70年代末(mo)到21世(shi)纪初，再现了一名普通(tong)女性白手起家的奋斗(dou)故事。这也是近些年来常常在内地拍(pai)片的刘伟强导演，再次把镜头(tou)瞄准自己的生长之地香港。

5月1日，刘伟强导演在《水饺(jiao)皇后》中国香港首映礼上(shang)留(liu)影

自上(shang)世(shi)纪80年代入行邵氏，1985年正式当上(shang)剧(ju)组摄(she)影师，1990年最先(shi)转做导演，刘伟强在香港回归前后执导的《古惑仔》系列令其暴得大名。进入新世(shi)纪后，由他和麦兆辉执导的《无间道》三部曲(qu)更是将(jiang)其事业推向巅峰，成为港片黄金期间尾声(sheng)那(na)抹最(zui)亮(liang)丽的余晖。

再看近十年来刘伟强的作品，从(cong)《建军大业》到《中国机长》、《中国医生》等片，亦显现出其对内地的文明光谱与社情民意(yi)的基(ji)调并没有生分，乃至(zhi)颇为熟稔。

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《水饺(jiao)皇后》剧(ju)照

正是在对两地题(ti)材影片的执导上(shang)皆(jie)能驾轻就熟，让这部《水饺(jiao)皇后》有着一种独占的气(qi)韵(yun)：一方面(mian)，既是导演的“回归”故乡之作，影戏在浮现香港市井那(na)热腾腾的炊火气(qi)，描(miao)摹邻里(li)间互帮互助的人际干系时，可(ke)谓“致广大而尽精微”，堪为狮子山下又一“香江名句”。

另一方面(mian)，那(na)股香港人昂(ang)然向上(shang)，崇尚小我私家奋斗(dou)的精力集中体(ti)现在从(cong)青岛来此的臧姑娘身上(shang)，而她(ta)正是由来自内地的演员马丽扮演。除了马丽领衔主演，片中还有惠英红、朱亚文、潘斌龙、冯(feng)文娟(juan)等演员加盟(meng)，戏里(li)是一个动人的故事，戏外更是明示两地人员互动、文明渐融历史进程(cheng)图(tu)景的范本。

影戏《水饺(jiao)皇后》杀青照

近乡情怯，这从(cong)《水饺(jiao)皇后》里(li)，刘伟壮大批选用粤语老歌作为配乐就可(ke)见一斑。在接受澎湃旧事专访时，记者提出了这个问题(ti)，导演立(li)刻表现出莫(mo)逆之交的镇静与欣慰。他召唤助理呈上(shang)一份在片中涌现的歌单，“每个问我这个问题(ti)的记者，我才会送他一份，这可(ke)是我的‘私(si)人歌单’。”

刘伟强送给记者的“私(si)人歌单”

【对话】

臧姑娘的故事全香港人都知道

澎湃旧事：我注重(yi)到《水饺(jiao)皇后》拍(pai)摄(she)历程(cheng)中，你在片场(chang)非常动情绪。有场(chang)戏是大B哥吴志(zhi)雄带着小弟离开臧姑娘的水饺(jiao)摊(tan)收保护费，臧姑娘没有堪受辱，挥起菜(cai)刀挡在女儿(er)面(mian)前要和他们拼命。据说你在拍(pai)这场(chang)戏时几度流泪。

刘伟强：我小时候住在新界元朗大旗岭村，就是香港的郊区。记得小时候有人要来拆我们家的房子，妈妈就挡在前面(mian)，“这是我的家，你们敢(gan)过去我就和你拼命！”对我们这些儿(er)女说，“没有要怕，有妈妈在。”这件事留(liu)给我的印象很深，觉得妈妈真的是位勇敢(gan)的女性。

《水饺(jiao)皇后》剧(ju)照

拍(pai)你提到这场(chang)戏的时候，臧姑娘也是挡在两个女儿(er)面(mian)前，大B哥被(bei)她(ta)的气(qi)势震慑，说了一句，“真像我老母(mu)。”这实在也是我的感受，那(na)一刻我想到了妈妈，想起了小时候。在剪辑这段的时候，我专门找出小时候和妈妈的合(he)影百口福，一张(zhang)真实的黑(hei)白照片放(fang)出来。拍(pai)这部戏，我真的投入了很多小我私家情绪。

澎湃旧事：所谓近乡情怯，《水饺(jiao)皇后》也是你近十年来执导的影片中，头(tou)一次把镜头(tou)瞄准故乡中国香港。你曾说，“我每次拍(pai)摄(she)影戏都有一个地标。”好比《古惑仔》中的铜锣湾、《无间道》中的上(shang)环与中环、《伤城》中的中环、《庙街故事》中的庙街等。这部片子的地标无疑是湾仔码头(tou)，谈谈你小我私家和这里(li)的故事，以及如安在影戏中镌刻这一都市空间的质感？

刘伟强：我小时候住在元朗乡村，厥后我们一家搬到了铜锣湾礼顿道嘉柏大厦(sha)，我的少(shao)年期间就在铜锣湾长大。记得离我们家没有远，走路没有到十分钟就是赛马地，再往西一点就是码头(tou)，都是我常常经由的处所。铜锣湾就在湾仔区，所以这片区域我非常认识，你知道现在的铜锣湾期间广场(chang)（购物中央），早先(xian)是香港电车厂，也就是片中张(zhang)达明(ming)扮演的挞辣哥上(shang)班的处所，当年那(na)附(fu)近就有很多商店、菜(cai)市场(chang)，我常陪着妈妈去买菜(cai)。

《水饺(jiao)皇后》中的湾仔区街景，对应的基(ji)本上(shang)是1977年到上(shang)世(shi)纪80年代的香港，所以很多景都是我们重新搭建出来的。好比红姐家的板间房，还有那(na)时的码头(tou)，那(na)些当年的店铺、告白(gao)牌之类，现在都已没有了或者完整变(bian)了。这里(li)面(mian)有我小我私家的影象，也翻(fan)看了大批的历史照片和影像资料，尽力去复原其时的街景样貌，包含人们的穿着打(da)扮，这在前期花了很多时候。

片场(chang)照，刘伟强导演同惠英红、张(zhang)达明(ming)、马丽合(he)影

澎湃旧事：能否引见下饺(jiao)子这种吃食在香港有甚么传统。上(shang)世(shi)纪七八十年代，臧姑娘的水饺(jiao)在香港崛起，你有没有吃过她(ta)包的饺(jiao)子？

刘伟强：我知道内地的同伙除夕(xi)夜(ye)有吃饺(jiao)子的传统，北方的同伙还有“上(shang)车饺(jiao)子、下车面(mian)”的传统。但在香港，一样平常我们多是吃云吞面(mian)，没有是吃“水饺(jiao)面(mian)”（笑）。

为甚么我有兴味要拍(pai)这部影戏？由于臧姑娘的故事全香港人都知道，她(ta)一小我私家带着两个女儿(er)离开香港，在码头(tou)摆摊(tan)卖手工水饺(jiao)——一最先(shi)，大多半香港人实在没有知道水饺(jiao)是甚么器械，就是由于她(ta)做的水饺(jiao)好吃，人也非常热忱会做生意(yi)，在推车摆摊(tan)的时候就已红遍了香港，可(ke)以说是一代人的影象。当年，人人真的是排队(dui)去吃她(ta)的水饺(jiao)，我妈妈就去过，我也去过。包含惠英红，还有这次在片中客串的林珊珊，她(ta)是郑伊健的掮客人，她(ta)们当年都惠顾过臧姑娘的水饺(jiao)摊(tan)，在片场(chang)一看到马丽，都觉得她(ta)太像臧姑娘了。

《水饺(jiao)皇后》剧(ju)照

我们拍(pai)《水饺(jiao)皇后》没有仅是再现臧姑娘怎么包水饺(jiao)、卖水饺(jiao)，更想去反映她(ta)面(mian)对生存的难题，那(na)种没有平输(shu)的拼搏精力。一个女人带着两个孩子，在香港无依无靠，靠一双手把水饺(jiao)做成这么大的家当，太锋利了，对当下每个在努力谋生的人都有开导意(yi)义。

再一个，我也想在这部影戏里(li)去展现当年的人情味，邻里(li)之间的互帮互助，这与其说是香港人的传统，没有若说就是我们全体(ti)中国人的传统。我小时候的生存情况就是云云，人人都很穷，邻家的菜(cai)买多了，就会自动分给邻居们吃——固然社会上(shang)也有坏人，但终(zhong)究是好人多，仁慈的人多。我在跟马丽讲戏的时候，她(ta)也很认同这点，她(ta)小时候也见地过邻里(li)间的这种情意。

邻居糖水伯带着臧姑娘在湾仔码头(tou)出摊(tan)

歌声(sheng)响起就无需演员张(zhang)嘴表达出来

澎湃旧事：臧姑娘的女儿(er)也曾来片场(chang)探班，你和她(ta)有何交流？

刘伟强：她(ta)跟我讲了很多妈妈的事情，包含之后她(ta)也和编剧(ju)多次见面(mian)，供应了很多资料。好比她(ta)跟我讲，一家人刚离开香港长洲岛落脚(jiao)，她(ta)有次出门送货迷路了。臧健和发疯一样地去找孩子，见到孩子后非常生机(qi)，把所有的冤枉宣泄在女儿(er)身上(shang)，但看到女儿(er)跌了一跤受伤了，又非常惆怅，抱着她(ta)们说“今后没有会让你们刻苦”。这些旧事我们都拍(pai)进了影戏。

还有很多细节，好比蓓蓓、蓬蓬小时候帮妈妈包水饺(jiao)，蓓蓓1分钟最(zui)多可(ke)以包好60个水饺(jiao)，臧姑娘差没有多1分钟就能包100个。再好比，由于那(na)时候香港没有风行吃水饺(jiao)，一最先(shi)臧姑娘擀(gan)的饺(jiao)子皮太厚，有门客就告(gao)诉她(ta)馅虽然好吃，但这么做没有讲求。她(ta)研究了三天三夜(ye)，发明之前饺(jiao)子皮是擀(gan)10下，而擀(gan)15下皮是最(zui)薄的，刚恰好。但这样煮的时候又简单散(san)（露馅），她(ta)专门去请教卖云吞面(mian)的店铺，怎么让饺(jiao)子皮有韧性？发明和面(mian)的时候应该加入碱水，可(ke)只(zhi)加碱水吃起来也没有对味，又学着加入盐水来中和滋味。

在听取客人意(yi)见后，臧姑娘频频实验水饺(jiao)皮的最(zui)佳厚度

澎湃旧事：我小我私家对片中的枢纽道具，那(na)枚裹在饺(jiao)子馅里(li)的五(wu)分钱硬币印象很深。这枚硬币最(zui)初是母(mu)亲(qin)在臧姑娘临(lin)行前包饺(jiao)子时放(fang)入的，作为“压(ya)舌钱”。她(ta)把硬币带到了香港，之后片中还涌现了多次。它厥后就成为臧姑娘敢(gan)于反抗(kang)运气的没有公，女性自我意(yi)识觉醒的一个表征(zheng)，这点也请谈谈。

刘伟强：这是中国人的一个传统，一家人包饺(jiao)子时在馅里(li)放(fang)枚硬币，谁吃到了就会有好运气(qi)。影戏里(li)我们做了一些艺术加工，很美妙天时用了它的意(yi)涵。

我觉得最(zui)妙的一处是，华哥在去加拿大前，臧姑娘和红姑请他吃饺(jiao)子，他迫(po)切地想吃到这枚硬币，好心想事成，效果却未能如意(yi)。对于臧姑娘来说，她(ta)没有把包有硬币的饺(jiao)子下锅给华哥吃，实际上是展现了心田的矛盾，是选择恋爱还是选择事业？她(ta)最(zui)终(zhong)选择了把水饺(jiao)做大做强的事业。

华哥（朱亚文 饰）在临(lin)行前同马丽一家人吃饺(jiao)子

澎湃旧事：影戏中涌现了多首粤语歌，好比罗(luo)文那(na)首《家变(bian)》、Beyond的《光辉岁月》等等，堪为一次粤语老歌的大串烧。里(li)面(mian)有没有哪一首歌是你执意(yi)要选用的？

刘伟强：除了李(li)宇春演唱的主题(ti)曲(qu)《信》，影戏中还涌现了九首歌，除了粤语老歌还有英文歌，都是我经心遴选出来的，是我的“私(si)人歌单”。臧姑娘、糖水伯（袁富华 饰）他们在湾仔码头(tou)出摊(tan)时，用的是许冠杰(jie)的《半斤八两》，“我哋呢班打(da)工仔（我们这些打(da)工仔）……”；表现蓓蓓、蓬蓬小姑娘天真浪漫的，用了一首七八十年代很着名的粤语儿歌《小小的宇宙》；华哥和臧姑娘别离那(na)场(chang)戏，用的是David Gates的《Goodbye Girl》，是我最(zui)喜欢的一首英文歌。

这实际上是一种影戏的说话和技巧，这些歌曲(qu)的歌词和旋律非常贴合(he)剧(ju)情，歌声(sheng)响起就无需演员张(zhang)嘴表达出来。

澎湃旧事：影戏采用了一种线性叙事，1977、1982等年份的凸显，既是片中仆人公人生境遇和事业发展的枢纽节点，也同宏大的历史背景相关，谈谈你对影戏故事框架的明白。

刘伟强：这是特地(yi)的，可(ke)以说既见证了片中臧姑娘的奋斗(dou)故事，也是对我们成长过往的一次回望(wang)。好比我小时候铜锣湾的地铁还没有建成，1985年，香港地铁港岛线通(tong)车，这里(li)才有了炮台山站、天后站。地铁通(tong)车，促进了铜锣湾地区的繁荣。也是在这个前后，臧姑娘的生意(yi)越做越大，冷冻(dong)水饺(jiao)有了自己的厂牌还进到了超市售卖。这部影戏中我放(fang)进了自己的情怀还有很多亲身的经历。

影戏肯定要有艺术加工才好看

澎湃旧事：《水饺(jiao)皇后》一方面(mian)要尊重当事人的真实经历，一方面(mian)也要做恰当的艺术虚构。在真假之间，谈谈你作为监制和导演的标准准绳与要领论。

刘伟强：我觉得影戏肯定要有艺术加工才好看。基(ji)本上(shang)，臧姑娘的创业奋斗(dou)故事，她(ta)为甚么要卖水饺(jiao)，怎么包水饺(jiao)，怎么把生意(yi)做这么大，都有真实的原型(xing)故事作为依托。而她(ta)小我私家的生存，尤其是同身边形形色色人们间的故事，这些我们做了一些艺术加工。

好比臧姑娘在经历过一次失(shi)败的婚姻后，终(zhong)生没有再婚，但在片中我们加入了她(ta)和华哥的情绪戏。好比那(na)场(chang)马丽和朱亚文在墓地约会的戏，我们是在赛马地的公墓拍(pai)的，情况非常美丽 平静。研究资料的时候，我发明臧健和本人就喜欢去墓地，看那(na)些墓主的墓志(zhi)铭，感受他们的人生。片中的这个墓地，我小时候也常常去，对那(na)里(li)很认识。

刘伟强导演同马丽、朱亚文在赛马地公墓合(he)影

还有臧姑娘和华哥分其余那(na)场(chang)戏，她(ta)没有让他吃到那(na)枚馅里(li)有硬币的饺(jiao)子——我拍(pai)戏的习惯是天天拍(pai)完，晚上(shang)就剪片。剪这段戏的时候，我身旁所有的女生都在哭，冲动得没有得了。

在这部影戏里(li)，每个演员都付出了真挚的情绪，所以拍(pai)出来的器械才会那(na)么动人。包含路演的时候，我也会偷偷坐在影院里(li)看观众的回响反映。

澎湃旧事：你是职(zhi)业摄(she)影师出生，也曾担任香港专业影戏摄(she)影师学会的会长，如何定义这部《水饺(jiao)皇后》的影像气势派头？别的，手提摄(she)影也是你的影戏中的一大特点，杜可(ke)风就夸你“是香港手提摇镜最(zui)棒的”，这部片子中的手提摄(she)影镜头(tou)也是你亲(qin)自掌镜吗？

刘伟强：这次创作我完整放(fang)得开，影片的气势派头就是很天然、很平实地浮现一小我私家奋斗(dou)、成功的故事。包含现场(chang)灯光也是很天然、很真实去记录。

然后最(zui)重要的一点，为甚么我到现在还要自己扛(kang)机器（拍(pai)摄(she)）？你拍(pai)出来的器械要无情绪。拍(pai)一个很漂(piao)亮(liang)的器械，对我来说很简(jian)单。拍(pai)出漂(piao)亮(liang)的画面(mian)很简(jian)单，但你要让这些画面(mian)无情绪，让观众觉得身临(lin)其境，感受没有到镜头(tou)，这是很难的。

为甚么从前会选择手提摄(she)影，没甚么秘诀，就是由于没有钱（笑）。从(cong)前拍(pai)《古惑仔》就是没钱，只(zhi)能用斯(si)坦尼(ni)康做手控。厥后我就觉得手提摄(she)影是最(zui)有感受的，可(ke)以投射(she)进我的情绪。人机合(he)一是要练的，要付出很多器械，现在我的手还常常会痛、会抽筋，就由于常常是自己掌机的后遗症(zheng)。

现在很多导演只(zhi)会坐在看管(shi)器后面(mian)喊“CUT”，跟演员没有交流。这次拍(pai)《水饺(jiao)皇后》很多都是我自己拍(pai)的，离演员很近跟他们互动，这种交流是最(zui)好、最(zui)直接的，我一直保持用这种要领。

《水饺(jiao)皇后》剧(ju)照

澎湃旧事：马丽是内地最(zui)具票房号(hao)召力的女明(ming)星之一，但过往多是出演喜剧(ju)，此次邀请她(ta)出演臧姑娘，你以为她(ta)们之间有哪些类似点？在片场(chang)，你对她(ta)的具体(ti)要求又有哪些？

刘伟强：演喜剧(ju)的怎么就没有好演员？况且我从(cong)来没有觉得她(ta)只(zhi)是个喜剧(ju)演员，没有克没有及演正剧(ju)。我常说这主如果没有马丽，这个影戏就拍(pai)没有成，没有哪怕一分钟怀疑过她(ta)的本领。

好比那(na)场(chang)戏，臧姑娘一最先(shi)去摆摊(tan)卖水饺(jiao)，一个水饺(jiao)也卖没有进来。回到家她(ta)非常泄气(qi)，红姐就喊她(ta)出来吃面(mian)。这场(chang)戏她(ta)们的发挥好得没有得了，两个女人在夜(ye)深人静大喊“水饺(jiao)！”“手工水饺(jiao)！”把人物的心绪演绎得惟妙惟肖。

《水饺(jiao)皇后》剧(ju)照

澎湃旧事：《水饺(jiao)皇后》中集结了内地和香港多位明(ming)星演员通(tong)力合(he)作，好比朱亚文就在里(li)面(mian)扮演一位来自山东的香港警员。这十余年来，你的工作重心放(fang)在内地拍(pai)戏，谈谈你怎么把两地演员的气(qi)韵(yun)融会(he)一起？

刘伟强：我们说合(he)拍(pai)片这么多年，人人愈来愈认识彼此。作为香港导演，我们也有自己气势派头，但我们很灵(ling)活，会去做变(bian)通(tong)和适应。实在当你真的用心去拍(pai)影戏，没有会是一帆风顺的，都是经历了很多荆棘才有今天。

这个历程(cheng)中，很多内地的同行导演也会帮忙，给了我很多好发起。并且我和内地演员合(he)作也非常痛快，好比《无间道3》里(li)的黄志(zhi)忠，我们现在还有接洽。拍(pai)摄(she)《建军大业》，我认识了一大批(pi)良好的内地演员，像朱亚文厥后还出演了我执导的《中国机长》、《中国医生》。

刘伟强导演 受访者供应

发布于：上(shang)海市