性价比消费偏好明显，企业纷纭降价增质，速冻食品行业进入质价比期间。近期表露的2024年年报显示，受消费环境及行业竞争影响，安井食品团体股份有限公司（简称“安井食品”）竣事双位数增长势头，郑州千味央厨食品股份有限公司（简称“千味央厨”）迎2021年上市以来净利润首降，海欣食品股份有限公司（简称“海欣食品”）转亏，三全食品股份有限公司（简称“三全食品”）速冻“老三样”增长乏力。

面临挑衅，速冻食品企业加快品类与渠道创新。在国家层面明确预制菜概念范畴的配景下，速冻食品既往频仍提及的“预制菜”三个字在2024年年报中有所减少，但预制菜肴仍是拉动功绩增长的主要动力。伴随商超、方便店等渠道的产品策略调解，速冻食品企业集体压宝渠道定制产品，安井食品乃至提出“周全拥抱商超定制化”，以期捉住新增长点。

性价比消费偏好明显

“公司清晰地熟悉到行业所面临的消费升级、产能过剩和价格‘内卷’等新挑衅。”安井食品2024年年报显示，自2023年底开始，消费者对性价比的追求愈发强烈，餐饮行业诸多品牌主动或被动降价。另以小龙虾行业为例，随着近年来行业走热、资本加速进入和供应端快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，相关企业经营压力陡增。

针对市场现状，安井食品近期担当投资者调研时透露表现，公司2025年在新品策略上作出紧张调解，明确B端（企业端）连续“及时跟进”策略，执行“极致性价比”；C端（消费端）从“及时跟进”调解为“进级换代”，聚焦质价比。

睁开盈余 81 %

三全食品也在年报中透露表现，2024年以来，市场性价比消费偏好明显，行业提质降价；同时随着消费者需求多样化，浩繁新兴品牌兴起，行业竞争日益猛烈，给公司功绩带来一定压力。千味央厨年报也显示，呈报期内，餐饮消费全体趋于感性，为迎合消费者对性价比的追求，诸多餐饮企业纷纭挑选降价以吸引顾客，同时向供应链压价以谋求利润，对以餐饮为核心业务的速冻食品公司形成较大压力。

一位速冻食品从业者告诉新京报记者，2024年以来，速冻面米产品的一个明显特征是消费流动性差，购买频次低落，这与购买力、疫情后外出场景增加等因素有关。与此同时，市场竞争者并未减少，中小品牌在下沉市场主要“卷”价格。头部企业虽没有参与恶性价格战，但都在研发高性价比产品，没有过分研发高价产品，渠道下沉也越发彻底。

反应在功绩上，安井食品2024年净利润增长0.46%至14.85亿元，竣事连续8年的双位数增势。三全食品营收下降6%至66.32亿元，净利润下降27.64%至5.42亿元，汤圆、水饺、粽子等传统主业务务营收下降5.84%，涮烤等新产品营收下降18.84%。千味央厨迎2021年上市以来功绩首降，2024年净利润8369.29万元，同比减少37.67%。五芳斋受原质料价格颠簸、消费需求收缩等内部影响，营收及净利润均有所下滑。

为应对市场竞争，部份速冻食品企业加大市场开辟和推行力度，但也造成管理用度和贩卖用度大涨，进而影响到功绩表现。2024年，海欣食品由于加大市场投入，新品类还没有形陋习模，叠加计提商誉及资产减值准备等因素，净利润下降1727.37%，亏损3694.33万元，为速冻食品上市企业中功绩降幅最大的一家。受竞争加重、市场用度影响的惠发食品，2024年净利润下降320.68%，亏损1658.59万元。

预制菜仍是结构重点

与过去3年年报中频频提及“预制菜”没有同，如今速冻食品企业对这三个字越发感性，年报中相关表述大幅减少，但仍为拉动功绩增长的动力之一。

安井食品早在2018年就动手结构预制菜品类；2022年景立“安井小厨”奇迹部，聚焦B端调理菜肴类产品；通过收购新宏业食品有限公司、湖北新柳伍食品团体有限公司，快速结构上游原料淡水鱼糜家当及速冻调味小龙虾菜肴成品。2024年，安井食品速冻菜肴成品营收43.49亿元，同比增长10.76%。

压宝预制菜的，另有三全食品、海欣食品、惠发食品、千味央厨、巴比食品等。呈报期内，海欣食品速冻菜肴成品营收增长61.11%至4.83亿元，为公司第二大营收泉源。千味央厨冷冻调理菜肴类及其他产品营收增长273.39%至1.42亿元，主要系在预制菜上通过优化选品、加大新品研发，在市场上快速放量带来的主动影响。

上述速冻食品从业者告诉新京报记者，目前各企业都很看重预制菜市场潜力，六部分明确相关概念范畴后，预制菜并未遇冷，而是进展越发感性。在强制性标准未出台前，企业没有会容易做批量的市场营销和产品投入。别的，预制菜标准化没有是易事，未来各品牌大概更偏向区域市场。

政策层面上，2024年3月，市场监管总局等六部分印发《关于加强预制菜食品安全监管 增进家当高质量进展的关照》，首次在国家层面明确预制菜局限，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。另据国家卫生康健委发布的《2024年度食品安全国家标准立项设计》，预制菜标准制定名列其中。

海欣食品2024年7月担当投资者调研时透露表现，预制菜行业远景依旧悲观。预制菜行业正没有断通过技能创新，如食材保鲜技能、冷链物流技能等，进步产品质量和服务质量。

安井食品在年报中透露表现，预制菜国标发布将给我国速冻菜肴成品行业带来规范变更，为行业增长奠基基础。速冻菜肴行业目前浮现小弱狼藉格局，集中度相较于成熟市场有明显提拔的空间。未来，随着产质量量请求的没有断进步，行业标准化程度的进步，在产品研发、渠道推行、品牌运营等方面具有综合优势的企业，将更好适应市场变更，逐渐形成竞争优势，并无望迎来出海快速进展的阶段。

压宝渠道定制产品

随着消费习气产生变更，速冻食品渠道分化、碎片化趋势也愈发明显。继预制菜之后，渠道定制产品成为速冻食品企业集体压宝的新赛道。

安井食品2025年4月担当投资者调研时透露表现，近年来，传统商超系统以“宽类窄品”思路对门店进行调改，保留品类中头部或质价比高产品进行扶持。盒马、山姆等会员店新型零售业态，请求产品更具卖点、差异化和质价比。在此配景下，安井食品在2024年提出“周全拥抱定制化”，2025年又在旺季前明确“周全拥抱商超定制化”。

据安井食品透露，上述策略目前处于推进早期，具体产品仍在开辟和对接阶段。商超定制化产品由商超根据客户需求选品，通过规模化销量突破可形成本钱优势。

2025年3月，安井食品宣告以4.445亿元收购江苏鼎味泰食品股份有限公司（简称“鼎味泰”）70%股份，将业务延伸到关东煮、冷冻烘焙领域。“公司收购的鼎味泰在佳构商超特别是会员店的经验和资源，可供公司‘周全拥抱商超定制化’策略进行借鉴。”

主打B端速冻市场的千味央厨同样瞄准了渠道定制产品。千味央厨2024年年报显示，基于线上红利衰退、消费进级和本钱压力等，许多传统商超挑选通过扩展餐饮熟食区、增设烘焙现制场景等，用感官营销（现制食品香气、色彩陈列）增强线下吸引力，并通过开辟自有品牌，构建差异化商品矩阵，重点结构即食类、康健食品，提拔商品溢价本领和高毛利，减少中间环节。传统商超品类重构、供应链提效及场景创新的需求，给以餐饮供应链为核心业务的速冻食品企业带来新的商机。

五芳斋也在年报中透露表现，近场零售、会员制商超级新兴渠道迅速突起。这些新兴渠道以其便利、高效、个性化的服务，吸引大批消费者，倒逼企业加速全渠道融合与运营优化。企业需要在传统渠道与新兴渠道之间找到平衡，整合伙源，提拔运营效率，以适应没有断变更的市场需求。2025年，五芳斋将重点拓展与山姆、胖东来等商超的深度合作。

2024年，巴比食品完成永和大王、方便蜂等大客户的新品定制开辟与上市推行，新零售业务也迎来快速进展，与盒马的合作月贩卖额增长超3倍，美团渠道实现整年贩卖额突破千万元。据巴比食品2025年3月对投资者的回复，目前盒马和美团都是其凌驾千万元量级的团餐客户，增速明显。2025年，公司将依托盒马和美团这些零售渠道客户拓展业务，定制相关产品，同时行使中央厨房产能结构，动手构建团餐业务的全国经销商体系，期望团餐业务能连结双位数以上增长。

新京报首席记者 郭铁

编纂 李严

校对 王心

发布于：北京市