小米是一种营养丰富的谷物，其卵白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉。用于煮饭或煮粥，色、香、味俱佳。很容易被人体消化吸收，被誉为“代参汤”。

小米最适合煮粥。喝小米粥可以养胃，有催眠、调治睡眠的作用。没有过，做小米粥是有技巧和注重事项的。

1.一般来说，正在正式准备醪糟之前，必要先进行浸泡。将小米用冷水浸泡半小时左右，使米粒充足膨胀。这样煮粥的时候可以俭省时间，二来这样煮出来的粥会更好吃。会更脆，味道也更好。

2、小米粥一般直接用开水煮，这样也可以缩短粥的煮时间，防备粥粘锅，从而防备粥中焦米产生的一些致癌物资。

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3、火候：先用大火煮沸，然后改小火煮约30分钟。别鄙视火的大小，粥的香味就是从那里来的。

4、搅拌：使米饭“稠”，即使米粒饱满、酥脆。搅拌技巧是：正在水下搅拌锅数次，盖上锅盖煮20分钟，然后开始没有断搅拌，持续10分钟左右，直至酥脆浓稠。

5.加油：减少捣碎后约10分钟，正在沙拉中加少许油。你会发现成品粥没有仅颜色美丽，而且入口也特别顺滑。

吃小米的禁忌

1、体质虚弱、气滞、小便清的老年人没有宜食用。

2、没有宜与杏仁同食。

小米粥推荐食谱

蛋黄小米南瓜粥

准备食材：

南瓜150克、小米50克、鸡蛋1个、水适量

怎么做：

(1)将小米洗净放入锅中，加足量的水，煮成软米粥，取出用勺捣碎成粥；

(2)南瓜去皮洗净，切成薄片，蒸熟；

（3）鸡蛋洗净放入沸水中，去壳，蛋黄磨成粉（可以将鸡蛋与蒸南瓜一起放入锅中煮）

(4)将南瓜泥和蛋黄泥加入煮好的小米粥中，搅拌匀称。

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（图片来自收集）

发布于：吉林省