记者 老盈盈

5月15日，毕马威中国团结广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹调协会发布的《湾区食韵绘新章——2025年餐饮企业发展报告》（下称《报告》）表现，中国餐饮连锁化率在过去七年中浮现阶梯式上升态势，2024年到达22%，预计2025年将冲破24%。

《报告》同时指出，在大湾区餐饮市场中，连锁化和资本化已成为行业发展的显著趋势，广东餐饮连锁化率高达31.7%，高于天下平均水平。

毕马威中国零售及消费品行业主管合伙人林启华表示，粤港澳大湾区人口密集，消费本领强，加之政策支撑和区域一体化推进，餐饮市场范围没有断扩大，形成了以粤菜为焦点，汇聚具有各地特色风味、接轨国际化美食的多元化发展格局。从本土市场精耕细作到加速资本运作，大湾区餐饮企业经历了从量的扩大到质的提升的演变。迥殊是在资本化方面，依托中国香港的金融中心地位，诸多餐饮品牌成功上市，借助资本劣势力量，加快连锁化、范围化和一体化步调，为行业注入新的活气。

展开剩余 50 %

截至目前，已有17家总部在大湾区的餐饮企业成功上市，天下有超32家餐饮企业在深交所、港交所成功上市。《报告》认为，这主要得益于港股市场对餐饮行业的较高包容度、更高效的上市流程以及雄厚的外洋资本资源，这些因素共同构成了港股市场对餐饮企业的强大吸引力。

毕马威中国华南区消费餐饮行业审计服务主管合伙人张欣则表示，从谋划范围和发展性来看，大湾区上市餐饮企业展现出更强的区域合作劣势，跟着A股市场监管系统的日益严酷以及外洋上市立案制度的渐渐完善，未来预计将有更多餐饮企业选择港股作为上市首选地。

其中，团餐/快餐/小吃以及茶饮范畴持续吸引投资机构的关注。在2019至2024年期间，团餐/快餐/小吃、餐饮服务商、茶饮、预制菜、康健食物/轻食、餐饮供应链和咖啡一直是大湾区餐饮业投融资范畴的七大抢手范畴。2024年，团餐/快餐/小吃从2023年的占比14%提高到22%，茶饮的占比则从10%升至20%，两者稳居大湾区餐饮业融资事件数目的前二。

同时，数字化转型正成为大湾区餐饮业提升合作力的枢纽手段。《报告》表现，数字化没有仅帮助餐饮企业实现严酷把控从原材料采购、库存管理、订单处理到菜品建造的全链条流程，还通过大数据分析和智能客服，深入发掘目标市场趋势和消费者偏好，实时相应消费者的需求，帮助企业制定个性化的营销计谋，加强顾客粘性，推动品牌持续发展。

发布于：北京市