不管炖(dun)甚么鱼，只要(yao)加了它，鱼又(you)香(xiang)又(you)嫩，汤又(you)鲜。如果你不知道，你将会遭受很大的损失。

大家好，我是厨师，很高(gao)兴(xing)再次见到大家。世界上的鱼类种类很多，分为淡水鱼和海水鱼两大类。不过，不管(lun)怎(zen)么分，鱼都有一个(ge)配合的特(te)点：鱼肉异常鲜美，营养也异常丰富。鱼肉含有多种丰富的矿物质，是人体维生素和矿物质的最佳来源。常常吃鱼有很多优点，但也要(yao)让鱼变(bian)得(de)鲜味。本日厨师就(jiu)教大家一个(ge)做(zuo)鱼的小本领。不管(lun)您炖(dun)甚么类型的鱼，都可以使用它。只要(yao)加了它，鱼就(jiu)鲜嫩，汤就(jiu)鲜浓。我不知道这是甚么样的浪费。接下(xia)来我们就(jiu)来看看它究竟是甚么吧！

鱼炖(dun)豆腐

训练(xi)：

1、首先我们准备好适量的鱼，洗净(jing)后切(qie)成(cheng)均等的块。

睁开剩余 52 %

2、切(qie)好后，用清水将鱼洗净(jing)血水，加入适量生抽、料酒和盐，搅(jiao)拌均匀，腌制20分钟。

3、锅中加入适量油，放(fang)入鱼块略煎，捞出(chu)备用。

4、锅中留少量油，切(qie)一些姜片、葱片，炒(chao)香(xiang)后加入适量辣(la)椒炒(chao)香(xiang)。

5.加入鱼块翻炒(chao)两遍，加入足够的高(gao)汤煮沸，加入豆腐，煮15分钟。

6、最后加入蒜(suan)叶、泡椒、盐、鸡精，搅(jiao)拌均匀即可食用。

其实，让鱼变(bian)得(de)鲜味异常容易。最重要(yao)的是去除(chu)鱼身上的腥味。如果想去除(chu)鱼腥味，最好腌制一下(xia)。料酒、黄酒、白酒、黄酒都可以。如果你想要(yao)味道真的很好，就(jiu)加适量的豆腐。豆腐可以对(dui)鱼有很好的中和作用，去掉(diao)鱼身上的腥味，让汤的味道更好地渗透(tou)进去。这就(jiu)是为甚么豆腐鱼汤每每是最鲜味的，因为它可以让鱼的鲜味与(yu)汤一起炖(dun)煮并混合在一起。你还记得(de)那(na)个(ge)小本领吗？

公布于：吉林省