学会秘制(zhi)蘑菇酱，不加一滴水，不添(tian)加任何添(tian)加剂，滋味不比老干妈差

大(da)家好，我是厨师(shi)，很喜悦再次见到大(da)家。众(zhong)所周知，早餐非常重要。许多人喜欢在家做饭，以省钱或方便。买一些面条，每天早上做一碗，加点蔬(shu)菜、鸡蛋和酱汁。滋味真好。然而，许多人使用从外(wai)面买的酱汁。本(ben)来是健康(kang)的早餐，可以成为辅食。那么今天厨师(shi)就教大(da)家秘制(zhi)酱料的制(zhi)作方法。

说起秘制(zhi)酱汁，大(da)家一定会想到老干妈。但(dan)厨师(shi)可以保证今天教大(da)家的酱料比老干妈更健康(kang)、更鲜味。那我们(men)就和大(da)厨一起来进修一下它的制(zhi)作方法吧！

秘制(zhi)蘑菇酱

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实(shi)践：

1.起首我们(men)准备(bei)好蘑菇，洗净，去(qu)掉蒂，切成小块。如果你喜欢香菇蒂酷炫的质感，可以保留。

2.准备(bei)一些韭葱末，蒜末，姜末和一些猪肉，切碎。

3.提前半天将锅烧热，加入少许稀油，放(fang)入花生米炒至金黄色，取出，晾凉压碎，然后(hou)准备(bei)白芝麻，炒熟再次直到它们(men)煮熟。

4、另取一锅，加入适当食用油，放(fang)入五花肉炒香，加入生抽(chou)和料酒去(qu)腥。

5.芝麻炒好后(hou)，取出锅，再加一点食用油，加入洋葱段、桂皮和花椒去(qu)除油腥味，然后(hou)捞出保留油。

6. 加入蘑菇丁(ding)，炒香。加入肉末，炒均匀。然后(hou)加入切碎的葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣(la)椒酱炒均匀。

7、再加少许蚝油、盐、糖、味精、白酒炒匀。冷却后(hou)加入花生、白芝麻炒熟即可食用。

如果要做秘制(zhi)蘑菇酱，别忘了(le)加肉，一定要加带点肥肉的五花肉，滋味最好。如果只用瘦肉，最后(hou)的滋味会太硬，牙齿不好的人就吃不了(le)。另外(wai)，蘑菇柄(bing)也同样云云。油炸后(hou)它们(men)会更难咀嚼。如果你喜欢它们(men)，你可以保留它们(men)。

蘑菇酱里面夹满了(le)花生和白芝麻，滋味真不错。很多人担心花生米塞进去(qu)后(hou)会变(bian)软。事实(shi)上，有一些方法可以让花生连结松脆。起首，注意蘑菇酱不要在湿热的时候放(fang)进去(qu)，由于它会在热油中(zhong)泡软。蘑菇酱出锅前加入一点白酒，也能保证花生不失(shi)味，也能挡住蘑菇酱整体的滋味。你还记得(de)这个好习惯(guan)吗？

公布(bu)于：吉林省