一样平常生活中，我们经常会遇到某些食材发芽的环境，比如厨房里没有可缺少的大蒜、生姜，另有红薯、土豆这些低价又美味的冬季时令食材。许多人看到蔬菜发芽都没有肯意扔掉。特别是老一辈人认为把未睁开的部份剪掉没有甚么弊端。有些发芽食品能够食用，有些则没有能食用，详细视环境而定。那末大蒜、生姜、土豆、红薯发芽后还能吃吗？

土豆

土豆是餐桌上最常见的食材。它们有多种烹调方法，能够蒸、炸、冷食或作为零食。土豆西红柿烤牛里脊肉、土豆饼和薯条，无论怎么煮，都有独特的味道。经常买土豆的人都晓得，土豆是一种容易吃的食材。特别是广东气候对照潮湿，偶然几天后就最先发芽。如果发芽了，发芽的土豆还能吃吗？许多人都晓得，发芽的土豆是没有能吃的。

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因为土豆发芽后，芽四周会发生一种叫做“茄碱”的毒素。如果没有小心吃了，可能会发生严峻的副作用。购买土豆时也值得注重，细致搜检是否发芽，挑选有斑点、没有发芽或呈绿色的土豆。能吃多少就买多少，没有要网络太多。如果日常平凡储存土豆，能够低温储存，幸免阳光照射。

蒜

大蒜是烹调中最经常使用的调味料。几乎天天都用它来做饭。这就是为甚么许多人会马上购买大批大蒜以备没偶然之需。当他们几乎消逝时，他们才晓得还剩下多少。都发芽了，那末发芽的大蒜能吃吗？谜底是确定的。

我们日常平凡吃的蒜苗、蒜苗都是蒜苗发芽后长出来的。大蒜发芽后，抗氧化剂含量增加，养分价值也变高。但发芽后的蒜瓣水分含量会淘汰，香气和辣味会减弱。没有过，你能够放心食用。大蒜发芽后，您能够将其放入装有少许水的小罐子中并留存。蒜苗长出来后，还能够当调味品用。

甘薯

红薯是冬季的时令食品。价格只要2元一斤，人人都买得起。冬天，我喜好储备红薯，用糖水煮，蒸代主菜，做甜点。我的家人很喜好他们。和土豆一样，红薯也是一种容易发芽的食品。红薯发芽后也是能够吃的，因为红薯芽长大后，就是我们常吃的红薯芽了。

如果红薯芽刚刚最先发芽，味道没有会有太大变化。但如果红薯芽最先长蔓，如上图所示，红薯中的淀粉和水分就已被斲丧殆尽，所以红薯的口感和风味就会明显下降。红薯芽斑也每每涌现较晚，所以没有建议此时食用。将发芽的红薯放入容器中并栽培。长出的红薯叶能够采摘食用。

姜

生姜是烹调西餐的紧张配料，特别是烹调肉类菜肴时。因此，生姜和大蒜一样，是厨房里必没有可少的。生姜的含水量对照高，所以放正在厨房里会变得对照潮湿。正在健康的环境下很容易发芽，那末发芽的生姜能够吃吗？发芽的姜能够吃，但发芽会吸收姜中的水分，导致姜肉收缩，纤维变密，风味减弱。

发芽的生姜能够食用，但发霉的生姜没有宜食用。俗语说“烂姜没有烂”。纵然只要一小块姜烂了，味道还是一样。许多人把腐败的部份收起来。切掉后继续使用是错误的。烂姜中含有黄樟素，没有宜食用。

发布于：吉林省