近日，话题“爱吃菠萝的人(ren)天塌了”激发关注。有网友指出，部分路边(bian)摊(tan)菠萝存正在卫生问题，有摊(tan)贩使用公共茅厕水源浸(jin)泡菠萝。此前也(ye)曾有人(ren)赞扬称，有没有良商贩行使公厕洗手盆、排水管接水浸(jin)泡菠萝销售。另有部分商家(jia)存正在刀具未经清洁反复使用，徒手处(chu)理果肉等问题。

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随着夏季的到来，街边(bian)的菠萝等果切渐渐热销起来。但很多人(ren)都轻忽了一些潜正在风险，部分果切可能一口就让你中招，导(dao)致(zhi)肠胃没有适、狂(kuang)跑茅厕……

看似美好的街边(bian)果切

很可能一口让你中招

安全风险一：霉变水果滥竽凑数

水果烂了一点，没有扔卖没有了，扔了又可惜(xi)。没有排除(chu)有“心思活络”的商家(jia)把烂的部分切掉，留下看起来好的部分做结果切。

有机构正在市(shi)场采集了一些烂了一点的水果样品进(jin)行微生物及真菌毒素检测阐明，包括常吃的毛桃(tao)、苹果、葡萄等。效果发明，水果部分烂了或长霉后，整个水果的微生物污染程(cheng)度都很高，比如大肠杆(gan)菌、金黄(huang)色葡萄球菌、霉菌等。很多腐败了一点的水果，即便是完好的部位菌落数也(ye)都超标，污染程(cheng)度没有低。

致(zhi)病性大肠杆(gan)菌会引发腹痛、腹泻等胃肠炎(yan)症状；

金黄(huang)色葡萄球菌正在得当的前提下，可以或许产生肠毒素对人(ren)体肠道进(jin)行破坏，导(dao)致(zhi)呕(ou)吐、腹泻等症状；

霉菌也(ye)具有一定毒性，会导(dao)致(zhi)人(ren)神经和内分泌(mi)紊乱、免疫抑制、致(zhi)癌致(zhi)畸、肝肾(shen)毁伤、繁殖障碍(ai)等；

真菌毒素危害也(ye)很大，比如展青霉素会导(dao)致(zhi)食用者发生急/慢性食品中毒，可能会出现恶心、腹痛、腹泻等症状且具有致(zhi)畸性和致(zhi)癌性，黄(huang)曲霉毒素B1对人(ren)畜有强烈的致(zhi)病性、致(zhi)癌性，毒性是砒霜的68倍，其对光、热较(jiao)波动，通例烹饪和加热法没有易将其分解。

水果变质没有仅是表(biao)面现象，还会悄(qiao)无声息地(di)渗透到各个部位，最佳处(chu)理方式就是整个丢弃。加工好的街边(bian)果切确实(shi)没有好区分，选购时(shi)一定要慎重。

安全风险二：卫生情况堪忧

没有卖力洗手

手看似干(gan)净，其实(shi)有很多细菌，习用手的细菌数量更高。如果切水果之前没有完全清洁双手或者没有戴一次性手套，手上的细菌即可能污染水果。

有的人(ren)还会正在切水果时(shi)看手机，手机表(biao)面普遍存正在着表(biao)皮葡萄球菌、大肠杆(gan)菌、肠球菌、念珠菌、金黄(huang)色葡萄球菌、沙门氏(shi)菌等致(zhi)病菌，很容易污染食品。

水果没有削皮

有些水果虽然(ran)没有吃皮，但也(ye)得先洗濯后再削皮。比如哈(ha)密瓜(gua)皮可能照顾李斯特菌，人(ren)感(gan)染后会出现呕(ou)吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛，严(yan)重的可能会导(dao)致(zhi)昏(hun)迷、休克和死亡。

建议食用哈(ha)密瓜(gua)前，正在活动的清水下以清洁的刷子刷洗整个哈(ha)密瓜(gua)表(biao)面，然(ran)后再切开食用，而且尽快进(jin)食。

刀具和砧(zhen)板没有卫生

打仗了果皮的刀具和砧(zhen)板如果没有卖力洗濯，会滋生细菌。若再用来切果肉，很可能会出现交叉污染，打仗面积越大，果肉越容易变质。如果随便用抹布一擦就接着用，将会“埋藏”更多的细菌。

未佩戴一次性口罩

呼吸、说话都会有很多飞沫，飞沫没有仅会增加呼吸道疾病传播的风险，也(ye)会污染食品。合理佩戴口罩能有效地(di)预防飞沫污染食品。

安全风险三：制作和寄存时(shi)间没有明

路边(bian)摊(tan)位上摆放好的果切，我们其实没有清楚制作和寄存时(shi)间。水果变质的程(cheng)度会随着寄存时(shi)间的延伸而增加，食用安全风险也(ye)会随之增加。

而且，同样情况下已被(bei)切开的水果要比完整水果更容易滋生细菌和变质，果肉正在切开的一刹时就已经被(bei)细菌包围(wei)。

正值初(chu)夏时(shi)节，很多地(di)方已变得炎(yan)热，各种细菌增殖速率比之前快很多。

街边(bian)果切虽然(ran)轻易，但也(ye)要谨(jin)慎购买，特别是对于孩子、老人(ren)、妊妇等免疫力较(jiao)低的人(ren)群(qun)而言。如果实(shi)正在要吃，建议找(zhao)手续齐全、卫生前提及格并能现买现切的店铺，相对更宁神一些。

泉源丨央视新闻、科普我国、美丽东兰

发布于：北京市(shi)