说到豆豉，我们一生中大概都吃过。当然，豆豉滋味是咸的。平常我们都市做豆豉来做一些鲜味的菜肴，并在日常生活中食用。豆豉是我国传统的发酵豆成品调味品。豆豉以黑豆或大豆为主要原料。早在汉代就被赞誉能“使五豆豆豉味美，香气独特，富含蛋白质、多种氨基酸等营养成分”。

1.让我向您引见一下豆豉的营养价值和保健成果。豆豉自己的营养价值和保健作用也很好。那末豆豉的营养价值和成果有哪些呢？

1、豆豉具有和胃、除烦、降血压的成果，对降低血胆固醇、血压也有一定作用。

2、黑色入肾，用黑豆制成的黑豆有补肾补阴的成果。

3、豆豉还含有大量的泌尿激素，可以溶解血栓，预防脑血栓，对改善大脑血流量、防治老年痴呆症有效果。

4、豆豉含有多种营养物资，可以改善胃肠菌群。经常食用豆豉还可以赞助消化、预防疾病、延缓衰老、提高脑力、降低血压、消除委靡、止痛、预防癌症、改善肝脏解毒（包括酒精中毒）。

5、豆豉还可以解毒各种医疗和食品毒素。吃豆豉对于清除人体毒素有一定的作用。

6、豆豉还具有清热解表、缓解委靡、感冒、失眠的成果。 《伤寒论》里的栀子鼓汤是用炒好的栀子花和豆豉熬成的。得当更年期急躁不安的女性。

睁开剩余 67 %

2、巧用豆豉，做出营养雄厚、下饭适口的菜肴：

1、豆沙鱼：

做法： 1、准备材料：主料、鲤鱼适量，调料：盐、料酒、豆豉、植物油、芝麻。 2、鱼洗净后，加料酒、盐腌制1小时。 3.锅中倒入更多的油，到场鱼，煎至红黄色。煎的历程中不要碰鱼，以免鱼碎。 4.将煎好的鱼取出，放入碗中。锅里留少许油，到场豆瓣酱炒香，然后到场芝麻，搅拌匀称后倒入油。 5.高压锅压30分钟。

2.豉汁蒸排骨：

做法： 1、准备材料： 主料：排骨，调料：豆豉，蒜末，白糖，水淀粉，鸡精，料酒，生抽。 2.取一个容器，倒入排骨、豆瓣酱、蒜末、糖、料酒、生抽，拌匀，腌制约1小时。 5分钟后，加水淀粉搅拌。 3、取一个盘子，淋上油，将腌制好的排骨放在上面。 4、开火，蒸锅。锅烧开后，将排骨上笼蒸60分钟。

3、舞蹈和豆豉沙拉：

做法： 1、准备材料：主料：沙拉，辅料：豆瓣酱、鲮鱼、大蒜，调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、玉米淀粉。 2.沙拉洗净切块，大蒜切碎备用。3、锅置火上倒入油，放入沙拉煮至颜色呈浅绿色，加少许盐、味精、糖，出锅装盘。 4、锅中到场少许油，放入蒜末炒香，然后到场豆豉、鲮鱼，加料酒、少许水、味精、糖、酱油调味，浓稠前淋上香油服务，并将其倒入沙拉中。

天天禀享有用的健康食疗学问，健康生活每一天。如果你喜欢的话，请存眷我并鼓励我。

（图文来源于网络）

公布于：吉林省