固然猪肉价格有所下降，但与牛肉的价格差距并非很大。与猪肉比拟，牛肉更有养分，味道也更好。说到牛肉的烹饪要领，最多见的就是烤牛肉和炖牛肉。不论用哪种要领，很多人都说我们做的牛排很老，一点也不软，难以下咽。

今天我们就以土豆红烧牛肉为例，分享一下红烧牛肉的做法。学会这个要领，保证你做出来的牛排越发鲜嫩入味，吃一口就忘不了。话不多说，我们来看看土豆烤牛肉的做法吧。

第一步：从市场上买来的牛肉切成大小符合的块，清洗清洁备用。

小贴士：最好买带筋的牛肉，由于我们做牛肉是用土豆，带筋煮起来味道更好。如果是烤牛肉，我们只管买没有麸质的嫩牛肉，这样牛肉烤的时候会变得越发嫩滑。

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第二步：将锅烧热，加入适量的水，用大火将水烧开。然后将切好的牛肉放入锅中，加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，然后将牛肉捞出，洗净备用。

第三步：另取一锅，锅中加入适量食用油，加入八角籽，将牛肉放入锅中，搅拌至牛肉变干，然后加入适量生抽和白糖，炒匀称，然后加入适量的开水。将牛排煎熟，然后加入两片陈皮，大火烧开水。

小贴士：烤牛肉的时候，记得加点陈皮，这样牛肉更容易炖熟，做出来的牛肉会更软，更美味。最重要的是，加入陈皮后，炖牛肉的味道就不一样了，牛肉越发鲜美。

第四步：正在煮牛排的同时，我们将土豆去皮并切成块。牛肉炖半小时后，将土豆放入锅中。把火调小，煮 20 分钟。然后调高热量以减少汁液。起锅前加入适量盐和鸡精调味。一道美味的烤牛肉就做好了。

土豆炖牛肉不是很简单吗？最后，我们总结一下土豆烤牛排的一些要点：首先，大家要记住，土豆烤牛排的时候，不要直接正在锅里炖。直接油炸是错误的。烤牛肉时，加几片陈皮，可以减轻牛肉的炖味。土豆焖牛排也会软软可口，超级好吃，再加上一点陈皮，牛排就有了清新的口感。

其次，正在烹饪牛排之前还有一步。这一步是把牛排焯水。牛肉焯水不仅可以去除牛肉中的血水，还可以去除牛肉中的腥味。

第三，煮牛肉时，最好挑选带筋的牛肉，炖起来更美味。

发布于：吉林省