好吃又健康，这是很多消费者对魔芋类产物的评价。近年来，随着消费者对健康需求的提升，魔芋逐渐被熟知，这类在中国已经有着近千年的食用汗青，在近几年，魔芋做成的零食才算是真正深入到消费者的购物车中。

魔芋产业的蓬勃发展正在重塑休闲食物行业款式。以卫龙魔芋爽的市场爆红为起点，三只松鼠等头部零食企业纷纷加码魔芋零食物类布局，产物形状从最初的辣味零食渐渐拓展至代餐果冻、主食替换、茶饮小料等多元化范畴。在上游企业中，北交所上市的魔芋供给企业一致魔芋业绩赓续攀升，在下游企业，从休闲食物企业的年报中可以看出，魔芋产物正在赓续发展壮大，成为业绩增进点。

尽管已经被大部分消费者所熟知，但魔芋构成范围化种植的时间其实没有长。据相识，魔芋的主要产区集中在云南、贵州、四川、湖北等地，另外山东、陕西等北方区域近年来也在逐渐发展适合种植的品种。一位休闲食物企业负责人对新京报记者表示，目前来看，行业的魔芋产量供给其实没有波动，这一问题将持续到明年。但随着全球化推销、行业集中度提升，魔芋产业发展将更加成熟。

食物企业争相“押宝”魔芋

本是中国传统农作物和药用动物的魔芋，正在成为各大食物公司重点“押宝”的对象。

据卫龙此前披露的2024年业绩报告，2024年，卫龙实现总营收62.66亿元，同比增进28.6%；净利润10.68亿元，同比增进21.3%，其背后的核心驱动力来自以“魔芋爽”为代表的蔬菜制品业务。蔬菜制品收入达33.71亿元，同比增进59.1%，占总营收的53.8%，首次超越辣条成为公司第一大收入来源。

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“魔芋爽”的研发灵感源侵占龙研发团队一次涮火锅的过程。在此之前，魔芋最初只存在于中国东北区域的餐桌上，比方被制作成魔芋豆腐之类的食物，厥后又以“魔芋粉”“魔芋精粉”的形状出现。据卫龙方面向新京报记者表示，2009年3月，卫龙研发团队在成都吃火锅时，发现有一道叫作魔芋的素食在火锅里涮过后分外香气扑鼻辣Q弹、爽滑鲜味，因而便诞生了以魔芋为原料制作零食的想法。

之后，卫龙研发团队历时五年，从最初纯真地将魔芋放进真空袋到行使离心计心情将魔芋脱水，再到运用源自四川隧道雪魔芋的急冻蒸煮工艺——将魔芋浸泡3次、5小时以上的-25℃冷冻加上90℃低温蒸煮，做出了口感“爽利、Q弹”的魔芋爽。

更多的食物企业正在对准魔芋。2023年，“多点开花”的魔芋品类已构成行业合作态势。

2023年10月，卫龙升级魔芋零食“小魔女”素毛肚，欲在该品类中创造全新增进极，亦使其产物结构更加稳固平衡。2023年，盐津铺子启动“新中式零食”战略，基于对魔芋零食风口的捕获，推出了“大魔王”这一战略子品牌。魔芋品类贩卖从2021年的1.17亿元至2024年的8.38亿元，3年复合增速到达92.88%，同比大增76%，占总营收比重提升至15.81%。根据盐津铺子年报显示，其贩卖出海战略初显效果，以魔芋品类为核心的公司产物进入东南亚市场，在泰国市场实现冲破，并渐渐辐射到全球市场，为中国风味从“产物出海”向“品牌出海”奠定底子。同时，口味王紧随厥后推出“魔大师”素毛肚，此外，三只松鼠、良品铺子、百草味等品牌也加码素毛肚产物。

根据线下批发监测机构立刻赢向新京报记者提供的数据显示，魔芋爽（包罗素毛肚等产物）品类下，在休闲食物类目中的市场份额占比，从2023年第一季度的0.87%，到2023年第四季度占比到达1.05%后，最高到达2024年第四季度的1.48%，增进较为显着。

此外，在同样数目范围的门店中，魔芋爽类目在2023年第一季度至2025年第一季度的贩卖额变更显示，以2023年第一季度的贩卖额即是基准值100较量争论，除2023年第二季度、第四季度以及2024年第二季度低于基准值100外，整体贩卖变更浮现上升趋向，且在最近的2025年第一季度，该指数到达了129.75。

盐津铺子方面临新京报记者表示，公司的使命是做健康、鲜味的品牌零食，魔芋具有健康属性，又是良好的口味载体，且未来成漫空间大，婚配公司的品类战略。其以为，魔芋代表了未来的健康辣味零食，是更具立异和符合消费趋向的品类，会逐渐转化传统的零食，成为新一代的“休闲零食之王”。

问题

企业扎堆入局致使供需失衡

中国有着上千年的魔芋食用汗青。最早在西汉《神农本草经》已提及魔芋（当时称“蒟蒻”）的药用价值，西晋左思《蜀都赋》中“其圃则有蒟蒻、茱萸”明白记录了蜀地种植魔芋的史实。在中国，云南曲靖市富源县被誉为“中国魔芋第一镇”，白魔芋的种植尤其凸起；四川盆地则以“金阳白魔芋”和“通江雪魔芋”两大地舆标记产物闻名，凉山州金阳县被认定为“白魔芋原产地”。

根据海内魔芋供给企业一致魔芋财报显示，中国是魔芋的主产国和行使最早的国家。长期以来，中国的魔芋加工停留在初加工状态。1986年，刘佩瑛教授团队协同东北农业大学（现东北大学）及原航天部第七研究院7317研究所开展产学研联合攻关，成功研制中国首台魔芋精粉机，冲破制约产业升级的核心设备瓶颈。生产效率的提升动员了中国魔芋产业的发展，经过三十余年的发展，中国魔芋产业以市场为导向，构成从种植加工到制品开辟和市场营销的产业链。陪同产业化历程加速，国家接踵订定并实施《魔芋精粉》（GB/T18104-2000）、《魔芋粉》（NY/T494-2010）等国家标准及行业标准，标记着行业步入标准化、规范化发展阶段，为产业可持续高质量发展奠定技能基准。

魔芋一样平常将2-3年的根茎作为生产原料，工业化生产经过洗濯去皮、切片烘干先磨成魔芋精粉（干法制粉）大概酒精磨浆、滤渣枯燥成精粉（湿法制粉），精粉进行溶胀、加碱精粹、蒸煮固化、酸泡中和、冷冻去水构成凝胶，再进行各种调味成为消费者可以即食的鲜味零食。

而随着日益增大的需求量，愈来愈多的企业入局魔芋产物，海内魔芋的供给量没有足的问题开始显现。

根据中国魔芋协会数据显示，在魔芋运用范畴，海内市场消费范围逐渐扩展，魔芋深加工产物的市场渐渐被挖掘，近十年年均复合增进率到达26%，但现阶段原料种植及出口环节仍占据产业链价值量的70%。比拟日本等产业化成熟度较高的市场（据日本魔芋协会2020年统计数据显示，其人均魔芋制品年消费支出达40元），中国当前人均消费程度仍存在明显差距，潜在市场扩容空间可观。

但在当下，中国的魔芋产量已经没法满足目前的需求。魔芋价格受供需关系影响明显。比方，2023年因供过于求致使价格暴跌，而2024年后需求激增又推进价格翻倍，这类波动直接影响加工企业的成本和利润波动性。一位休闲食物企业负责人对新京报记者表示，今明两年的魔芋原料供给仍旧告急，由于2024年魔芋需求量大增，致使海内现有产量没法满足生产。上游农业端在看到这一商机后，已经加大了魔芋的种植量，但种植需要时间成本，产量会在2026年释放。

据君屹资本测算，若以当前中国14亿人口的30%作为魔芋消费人口，以年食用精粉0.1kg较量争论，每年魔芋精粉需求约为4.2万吨。但当前全球产量约3万吨，这一原料缺口或将逐渐放大。据朴直证券数据显示，中国作为魔芋主产区，占全球市场比重超60%，险些决意了全球市场的走向。

求过于供，就致使魔芋价格在赓续走高。上述休闲食物企业负责人表示，2024年魔芋价格飞涨，以印尼进口魔芋精粉为例，价格从4万元/吨，已经涨至8万元/吨。根据农业产业互联网平台一亩田发布的信息显示，近年来魔芋的市场需求大幅下跌，2023年平均收购价在2元/斤摆布，而2024年受云南等主产区冻害增产以及出口量激增等影响，价格飙涨一倍，到达4元/斤摆布，药用级魔芋原料价格从20元/斤飙升至100元/斤。根据一亩田平台行情信息，目前魔芋的产地价格仍旧居高没有下，部分花魔芋佳构能卖到7元/斤。

一致魔芋也在担当采访时表示，2024年5月至10月，鲜魔芋收购价格持续走高。鲜魔芋价格从约4元/千克下跌至约7.2元/千克，涨幅约为80%。2024年魔芋原料价格下跌是由市场供求关系造成的。魔芋下游范畴赓续拓宽，比方魔芋休闲食物、茶饮小料等深受消费者欢迎，市场需求疾速放量。本年海内魔芋价格走向，取决于整年实际种植面积、气象状态致使的魔芋原料供求关系，目前还难以评判。

海内供给没有足，价格下跌，下游生产企业着手推销国外进口原料。卫龙方面临新京报记者表示，公司在印尼拥有魔芋粉加工厂，从印尼农户手中购买鲜魔芋后加工成魔芋粉，运到海内后发到海内的魔芋爽成品加工厂，加工成成品后，再配送到各渠道。同时，卫龙也会根据质量、价格等情况在魔芋的海内产区进行增补推销。

盐津铺子也在打通产业链，根据盐津铺子方面引见，魔芋的发展限制在原料，原料要婚配品类的快速增进，需要大企业在产业链端引领发展。公司由控股公司打通魔芋产业链，在云南、印尼均有魔芋精粉加工基地，再将魔芋精粉发到浏阳魔芋基地，加工为成品。

国际金融服务公司摩根士丹利研报显示，卫龙和盐津铺子都反应出魔芋制品的产能受限问题。目前这类由需求驱动且供给受限的模式，类似于泡泡玛特毛绒挂件目前的市场状态，注解魔芋制品品类仍处于初期发展阶段，随着海外需求的上升，该品类应该会存在需求溢价。

未来趋向

品类更多元、行业集中度提升

魔芋产物愈来愈受到消费者喜爱，需求量剧增的同时，行业狼藉的问题也在凸显。目前，产地已经在赓续加大投入扶持魔芋产业。在下游休闲食物企业方面，赓续提升产能，行业集中度也将进步。

中信证券研报显示，魔芋富含炊事纤维葡甘聚糖，具有低热量、通肠道以及良好的加工延展性特性，作为一种超等食材在食物范畴得到较好的运用。测算魔芋终端行业范围269亿元，个中魔芋休食、魔芋素食零食行业范围为183亿元、85亿元。卫龙魔芋爽破局推进魔芋休食行业过去10年CAGR（复合年均增进率）20%，盐津铺子魔芋素毛肚切入加速推进魔芋休食行业范围增进。看好海内魔芋休食市场范围，未来具有1~2倍增量空间。

以一致魔芋所在的湖北省长阳土家族自治县为例，“一致魔芋”在这里没有仅领先实现技能攻关庞大冲破，建成天下第一条即食魔芋炊事纤维生产线投入批量生产，产物填补了湖北即食魔芋炊事纤维的空白，还成为湖北省魔芋炊事纤维行业标准的订定者，并参与起草国家农业行业标准。为了让魔芋产业发展，长阳县委政府订定了详尽的魔芋产业发展规划。经过引进和培育新的抗病品种，范围化魔芋种植的抱病率从30%-100%下落到没有到10%。

在另一魔芋产地，云南省普洱市景谷傣族彝族自治县益智乡2024年共种植魔芋3354.2亩，产值610万元，树模基地亩均增收0.84万元。经过“玉米+魔芋”立体种植，每亩可收商品芋2.2吨、玉米305千克，加上实生籽收入，亩产值可达1.39万元。林下种植魔芋1650亩，亩产值0.9万元。

魔芋的种植，在上游产业方面给种植户带来没有小的利润。根据一亩田发布的信息显示，现有的种植情况下，一亩地种子、肥料农药等各种种植成本约在500元摆布，亩产量一样平常在4000—7000斤，按3元—4元/斤较量争论，毛收入约12000元—28000元，扣除成本后净利润约7000元—23000元。

随着消费者对健康饮食的存眷度提升，魔芋因其低热量、高纤维的特性，成为健康食物市场的热门挑选，未来增进可期。据相关研究注解：中国魔芋食物市场持续扩容，魔芋品类的开辟趋于多元化，品类渗出率提升、渠道深化、更多品牌加入或将成为未来行业增进的主要动力。魔芋品类也将会随着百姓认知提升，从替换品逐渐转化到常规品。上游种植业发展风起云涌，魔芋食物生产企业也在赓续提升产量，行业集中度被普遍以为会有所提升。

卫龙方面称，从政策支持来看，国家经过种植补贴、科技研发、加工扶持等多个维度推进魔芋产业发展，尤其在主产区，各地政府也连系地方政策出台了更详细的配套措施，助力魔芋成为特色支柱产业；从消费数据来看，天猫魔芋零食2023年复购率同比提升47%，客单价增进33%，说明魔芋产物的消费者担当度正在快速上升；从市场合作来看，多家零食企业纷纷入局魔芋零食赛道，并在魔芋产物上赓续索求产物开辟、口味升级等，为消费者提供更丰富的挑选。

一致魔芋也在回复投资者提问时表示，魔芋行业对照小众，但也合作充分。公司推断行业发展将浮现三个特性：一是精深加工转型趋向显着；二是市场集中度赓续进步；三是魔芋担当度一日千里。

新京报记者 王子扬 刘欢

编辑 唐峥

校正 柳宝庆

发布于：北京市