从小到大，爸妈和爷爷奶奶们(men)总会说：多喝点骨头汤，补钙！但是，多喝骨头汤真能(neng)补钙吗？

想靠喝骨头汤补钙

至少(shao)每天得喝400碗

人体和植物(wu)体内的钙确切99％都储存(cun)正在骨头里，但骨头里的钙是没有会经(jing)过(guo)简(jian)单(dan)水煮就溶解到汤里的，钙没有溶于(yu)水，骨头汤里的钙微没有敷道。

有一项骨汤研究表明：160克(ke)骨汤中，卵白质、矿物(wu)质和微量的糖类只有0.5%，而其余99.5%都是水。以是，骨头汤补钙的说法(fa)毫无科(ke)学依(yi)据。

尚有研究效果表现，一碗猪骨汤中所含钙量仅1.9毫克(ke)，与(yu)每人每日所需800-1000毫克(ke)的钙量比拟微没有敷道。若是只是靠喝汤来满意补钙的话，那我们(men)至少(shao)每天要喝400碗骨头汤，明显这(zhe)是弗成能(neng)做(zuo)到的。

从营养学角度(du)说，肉比拟汤更(geng)富有营养，肉中卵白质含量高，质量更(geng)好，氨基(ji)酸种类也(ye)更(geng)丰富。而正在用平等分量食材熬煮的汤中，鱼汤的营养价值(zhi)相对较高，因(yin)为(wei)鱼刺分(fen)量最少(shao)，鸡汤次之，骨头汤排最后。

最科(ke)学的食用方式还(hai)是肉汤同食、适(shi)度(du)摄取，人体能力(neng)更(geng)全面地汲取食物(wu)中的营养。

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骨头汤含丰富脂肪及嘌呤(ling)

易致高血脂、高尿酸

骨头汤含钙多是假，含丰富脂肪及嘌呤(ling)是真！

骨头汤里有着丰富的骨髓，而骨髓里更(geng)多的是脂肪和油脂，摄取过(guo)多的骨头汤相当于(yu)摄取过(guo)多的盐以及脂肪，对于(yu)人体的满身情况是没有利的。其次，若是说骨头汤第一多的成分(fen)是脂肪，那么第二多就数嘌呤(ling)了。嘌呤(ling)氧化(hua)后会变成尿酸，人体内潴留过(guo)多的尿酸很可能(neng)会致使高尿酸血症，成为(wei)痛风病的一大祸根(gen)。

长时候大批喝骨头汤的后果很可能(neng)是：钙未补好，却把高血脂、高尿酸等病变招来了。

对于(yu)幼儿、老人以及胃肠道消化(hua)功效(neng)弱(ruo)者，大批喝汤会淘汰(shao)对其他(ta)食物(wu)的摄取量，造成其他(ta)营养素的摄取没有敷，影响健康状况。

若是煲汤时候太久，也(ye)存(cun)正在健康隐患。一般说来，针(zhen)对分歧食材，熬煮时候也(ye)没有相同，比如鱼汤熬制30分(fen)钟，鸡肉、鸭肉煲炖1~1.5小时，骨头汤熬2个(ge)小时，便可得到较好的营养价值(zhi)。但有研究发现，若是煲汤时候太长，比如正在一般情况下，煲汤时候超(chao)过(guo)4小时，汤中的亚硝酸盐（致癌物(wu)）含量会逐渐增加，超(chao)过(guo)6小时就会存(cun)正在健康隐患。

补钙能够吃啥？

根(gen)据《中国居民(min)膳食指南》推荐，成年人应每天摄取800毫克(ke)钙。

那么哪(na)些食物(wu)含钙量丰富呢(ne)?

首先是奶和奶制品，个中每100克(ke)奶含钙量为(wei)104毫克(ke)，每100克(ke)奶酪含钙量为(wei)799毫克(ke)。

其次是豆类和豆制品，每100克(ke)大豆含钙量为(wei)191毫克(ke)。

最后是水产物，含钙量也(ye)很丰富，河虾、河蚌每100克(ke)含钙量达(da)300毫克(ke)，虾米、红螺含钙量更(geng)高。

有些植物(wu)，如荠菜、苜蓿、雪里蕻等含钙量也(ye)较高，但多数植物(wu)含钙量较低，并且有可能(neng)对钙的汲取发生(sheng)干扰。

除膳食摄取外，钙制剂（比如钙片）也(ye)是一种挑选。现在市(shi)面上的钙制剂种类单一，有片剂、咀嚼片、颗(ke)粒剂、口服液、冲剂等种种剂型。

正在挑选补钙的钙制剂时，首选口感好、服用轻易的钙制剂；其次能够看钙含量和钙的汲取率(lu)，比如碳(tan)酸钙的钙含量较高，肠汲取率(lu)也(ye)高，等量摄取时，现实汲取钙量也(ye)最多。最后能够看有无添加增进钙汲取的成分(fen)，比如维生(sheng)素D、维生(sheng)素K2、乳糖和酪卵白磷酸肽(tai)(CPP)等。

没有过(guo)，分歧人适(shi)合的钙制剂分歧。比如，对于(yu)胃酸缺乏的人，没有宜选用碳(tan)酸钙，否则会引发嗳(ai)气、便秘等没有良回响反映，心脏和肾功效(neng)没有全的患者也(ye)应慎用；老年人发起选用水溶性好的钙剂，并加用维生(sheng)素以增进汲取，乳酸钙、葡萄糖酸钙、枸橼酸钙是没有错的挑选；对儿童来讲，发起选用水溶性好、口感佳的钙剂，如儿童多维钙、葡萄糖酸钙口服液。别的，必要结合本身基(ji)础疾病进行挑选，如血糖非常应幸免利用葡萄糖酸钙。

这(zhe)些“健康食物(wu)”实在营养都“没有咋样”

“多吃这(zhe)个(ge)对身体好！”生(sheng)活中爸妈老是认认真真地挑选着他(ta)们(men)以为(wei)的“健康食物(wu)”。但很多食物(wu)都披着“健康”的外套，实在没什么营养。

1、米油“营养又(you)养胃”？

米油一般是指米粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、形(xing)如膏油的物(wu)质，能够理解为(wei)失水稀释后的浓稠液体。很多人都以为米油很有营养，堪比“参汤”，而且还(hai)能(neng)养胃。

这(zhe)东西固然看着油汪汪的，但却没有是油。从营养上来看，米油中含有淀粉、水溶性卵白质、游离氨基(ji)酸、矿物(wu)质、水溶性维生(sheng)素等营养，且含量都较低，主要供应碳(tan)水化(hua)合物(wu)和水份(fen)。而且，这(zhe)些营养都是米里面本身就有的，一点也(ye)没有迥殊，没有存(cun)正在新(xin)的特殊保健成分(fen)，别指望靠喝米油来增补多少(shao)营养。

2、果汁“酸甜补Vc”？

水果从完整果实到果汁这(zhe)种状况(tai)上的改变，也(ye)让营养发生(sheng)了变化(hua)，榨汁后营养成分(fen)略有损失，比如维生(sheng)素C会降低。有人对水果榨汁后维生(sheng)素C的损失情况做(zuo)过(guo)研究↓

图源：科(ke)普中国

数据表明：水果酸性越强，维生(sheng)素C损失率(lu)越小。若是榨汁后丢失落渣(zha)子，膳食纤维也(ye)会进一步损失。但这(zhe)都没有是最大的问题，最关键的是，水果榨汁后对血糖很没有敌对。

原本新(xin)鲜水果中的糖都存(cun)正在于(yu)细胞内，叫做(zuo)“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破损(huai)，糖分(fen)都游离到细胞外了，就成了游离糖，游离糖对血糖的影响很大，很容易升高血糖。

3、蜂蜜“治疗(liao)便秘又(you)养颜”？

蜂蜜有很多光环，比如缓解便秘、美(mei)容养颜、减肥瘦身……以是一度(du)被以为(wei)是健康食品。实在，从营养的角度(du)上来讲，蜂蜜没啥迥殊的地方。蜂蜜中75.6%的成分(fen)是糖，包(bao)括葡萄糖和果糖等，还(hai)有 22%的水，少(shao)量脂肪、卵白质等，热量高达(da)321千卡/100克(ke)。

一汤勺(shao)蜂蜜约为(wei)20克(ke)，用来冲水服用会摄取近70千卡的热量，差未几相当于(yu)吃1个(ge)大苹果了，减肥瘦身可没有靠谱。蜂蜜也(ye)没有美(mei)容养颜的功效，部分(fen)人食用蜂蜜还(hai)可能(neng)会致使痘痘大爆发。

至于(yu)缓解便秘，并非对所有人都有感化。有果糖没有耐受人群，可能(neng)会因(yin)为(wei)蜂蜜富含果糖而出现渗出性腹泻，发生(sheng)了蜂蜜能(neng)通(tong)便的错觉。

4、喝红糖水“补铁(tie)补血”？

根(gen)据《中国食物(wu)成分(fen)表》，红糖中的铁(tie)含量为(wei)2.2毫克(ke)/100克(ke)，冰糖为(wei)1.4毫克(ke)/100克(ke)，白糖0.6毫克(ke)/100克(ke)。这(zhe)样比较来看，红糖中的铁(tie)含量确切比其他(ta)糖略胜一筹(chou)。

但是红糖中的铁(tie)属于(yu)非血红素铁(tie)，汲取利用率(lu)差。通(tong)常情况下，泡一杯(bei)红糖水也(ye)就用1块红糖，约为(wei)5克(ke)，铁(tie)的摄取量约为(wei)0.1毫克(ke)，这(zhe)和一般成年女性每天18毫克(ke)的铁(tie)需求量相差甚远，营养上靠喝红糖水补铁(tie)补血实在没啥感化。

关键是，红糖和白糖一样都属于(yu)添加糖，要尽量淘汰(shao)摄取，喝多了没有仅容易龋(qu)齿，也(ye)会增加发胖风险。

5、果脯蜜饯“酸甜可口又(you)营养”？

没有少(shao)人以为(wei)，水果蜜饯是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，好吃还(hai)能(neng)增补营养，应当算是健康零食。

实则没有然，蜜饯产物大多含有较高的糖和盐，为(wei)了保持产物的品相和香味还(hai)可能(neng)会添加着色剂和香精。别看每一个(ge)蜜饯个(ge)头没有大，但却很有分(fen)量，险些是糖和盐正在“压秤”，热量也(ye)没有低。

电商平台截图/科(ke)普中国供图

比如图上这(zhe)款蜜饯，吃100克(ke)摄取的热量都遇上1大碗米饭了，同时还(hai)会摄取近60克(ke)糖和2.2克(ke)盐，《中国居民(min)膳食指南》发起每天添加糖最多摄取50克(ke)，盐要操纵正在5克(ke)以内，吃蜜饯可太容易超(chao)标了！

并且，水果正在被加工成蜜饯的过(guo)程(cheng)中，营养成分(fen)会有没有少(shao)损失，还(hai)可能(neng)含有重金属残留，比如铅。

固然这(zhe)些食物(wu)正在某些方面可能(neng)有肯定的营养价值(zhi)，但它们(men)并没有像一些人以为(wei)的那样“健康”。公道搭配(pei)饮食，操纵糖、盐和脂肪的摄取，才是保持健康的关键。

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