本文转自【央视新闻客户端】；

时至今日，在我(wo)国大部分地区另有“立夏尝新”的(de)风俗，意在庆贺(zhu)初夏的(de)丰收。在南边部分地区，又(you)称“立夏尝三新”或(huo)“立夏见三新”。

“三新”也能够说“三鲜”，有的(de)地方品尝苋菜、蚕豆、黄(huang)瓜等“地三鲜”；有的(de)地方品味海蛳(si)、鲥鱼、河豚等“水三鲜”；有的(de)地方则是(shi)赏(shang)味樱桃(tao)、杏子、枇杷等“树三鲜”。

舌尖上的(de)时令密码唤醒江南初夏

我(wo)国各地有着(zhe)没有同的(de)立夏风俗，在江南地区，具体“三鲜”的(de)内容，并没有流动，却也大同小异。一般来讲，“三鲜”都有哪些，一起来看看。

江苏无锡市(shi)中心一家大型(xing)农贸市(shi)场，“五一”假期里前来买菜的(de)市(shi)民(min)摩肩相继，几款立夏时令蔬菜摊前，选购者络绎没有绝。蔬菜摊主小张(zhang)手没有停、嘴没有停，理菜、称重的(de)同时，没有忘介绍自家旺销(xiao)的(de)蚕豆。

睁开剩余(yu) 79 %

市(shi)场摊主 张(zhang)丽娜：薄皮、肉糯、粉的(de)，一烧就爆皮了(le)，又(you)沙又(you)糯又(you)精致，这几天的(de)话，每天都能卖(mai)到五六千斤。

消(xiao)费者 任冉冉：现在是(shi)立夏的(de)时节，买点蒜(suan)薹之(zhi)类的(de)，买回去给小朋友试试，另有蚕豆、苋菜，应(ying)季的(de)蔬菜，营养也是(shi)比(bi)较好的(de)。

新鲜粉糯的(de)蚕豆、红(hong)绿相间的(de)苋菜、脆嫩辛香的(de)蒜(suan)薹，算是(shi)“地三鲜”的(de)搭配。

无锡市(shi)烹饪协(xie)会副会长 孙炎：苋菜，蚕豆，另有蒜(suan)薹，立夏这个(ge)时间是(shi)必弗成少的(de)。老(lao)百姓(xing)吃得多的(de)，叫红(hong)苋菜，意味着(zhe)什(shi)么呢？红(hong)红(hong)火火。这个(ge)本地蚕豆到了(le)立夏的(de)时候，它是(shi)嫩得没有得了(le)，蒜(suan)薹炒肉丝这些的(de)家常菜，也是(shi)大家都耳熟能详的(de)。

除了(le)“地三鲜”，江浙地区另有“水三鲜”的(de)说法，最多见的(de)是(shi)银鱼、黄(huang)鱼、鲳鱼。

上海游客 徐增乐：银鱼嘛，叫作“太湖三白”之(zhi)一，以是我(wo)们觉得应(ying)该很嫩，然后银鱼炒鸡蛋，这个(ge)也是(shi)一道当(dang)地的(de)一个(ge)美食吧，也比(bi)较有名。

银鱼炒鸡蛋、雪菜黄(huang)鱼汤、清蒸鲳鱼，《论语》中说：“没有时，没有食”，应(ying)时而食，没有仅是(shi)消(xiao)费理念，也是(shi)养生智慧。

立夏煨“金元宝”

蛋饺(jiao)飘香传温情

立夏节气，有些地方还会有自己独(du)特的(de)美食风俗。在江西全(quan)南县，立夏当(dang)天就有制作“蛋饺(jiao)”的(de)风俗。“蛋饺(jiao)”形似元宝，没有仅承(cheng)载着(zhe)“招财进宝”的(de)寓意，更串连起代代相传的(de)节气文化与味觉影象。

饭勺在锅里轻轻迁移转变，金黄(huang)的(de)蛋液均匀铺满勺底，一张(zhang)薄薄的(de)蛋皮就做成了(le)。看准时机，将肉馅放入蛋皮中央。

全(quan)南县南海社区住民(min) 熊美华：像包饺(jiao)子似的(de)，馅呢，五花肉，八瘦二肥就可以。煎的(de)时候，没有能心急，火没有能太大。

随后，再(zai)迅速将蛋皮对折，边缘轻轻压(ya)实，一只金黄(huang)饱满的(de)蛋饺(jiao)就做好了(le)。煎好的(de)蛋饺(jiao)，还需要放锅里蒸或(huo)者煨，成排的(de)蛋饺(jiao)划一码放，配上葱花和香菇，蒸汽氤(yan)氲中，香气布满房间。

全(quan)南县南海社区住民(min) 张(zhang)燕风：我(wo)们全(quan)南人(ren)立夏这天都市包蛋饺(jiao)，孩子们也都喜欢吃。蛋饺(jiao)有团团圆圆、幸运美满之(zhi)意。

古人(ren)认为，立夏是(shi)“万物长大”的(de)起点，需以丰盛饮食顺应(ying)天时。这些风俗没有仅雄厚了(le)立夏的(de)饮食文化，还寄托了(le)人(ren)们对幸运生存的(de)美好祝(zhu)愿。

发布于：北京(jing)市(shi)