茄子作为生活中常见的蔬菜，是大家都喜好的紫色蔬菜。茄子有许多营养代价和功能。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

茄子对于降低高血脂、高血压有很好的作用。具体做法是：选深色条，切成片或条，与芝麻酱、酱油拌匀。晚餐食用可有效减轻和自愈。

不仅如此，经常吃茄子还具有抗衰老的作用。茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇程度升高，对延缓人体衰老有主动作用。

茄子搭配：炒茄子苦瓜

做法：将茄子、苦瓜、辣椒分别洗净切块，蒜切丁，锅中加油，将蒜炒香气扑鼻，加入茄子炒至茄子透明。倒入苦瓜炒软，加入青、红辣椒，加盐搅拌，加入约。两勺水，轻轻加入酱油、蚝油和鸡粉，搅拌均匀即可食用。

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