跟着炎热冬季的到来，

各类冰镇冷藏食品渐渐“火热”起来，

但平安问题仍需注重，

由于即便正在冷藏情况下，

很多嗜冷细菌仍能大量繁殖。

个中一种名为李斯特菌的细菌

需要分外引起鉴戒，

由于它专爱挑孕妇和婴儿“下手”，

生存中该怎样避免呢？

近日，一位“准妈妈”正在社交平台报告自己的遭受：怀孕37周，因食用冷藏食品激发李斯特菌感染，终究流产。

这位准妈妈的“自责复盘”让人揪心，也激发了大量关注。医生介绍，李斯特菌病多发生于夏秋两季，6-9月为发病高峰，冰箱是李斯特菌的温床。

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樊益攀 南京市妇幼保健院急诊医学科副主任

它跟其他菌的生物特性有点不一样，正在4℃摆布的时候，它依然能够正在冰箱内里自正在发展，所以会导致人人产生一个误区，就是我食品正在冰箱里放过了，可能还没有靡烂，我能够一般地进食，然则这个时候李斯特菌正在这些食品上，可能已经开始进行对照大量的繁殖，被人体摄取之后，就简单导致发病。

△电子显微下的李斯特菌，图源：CDC

医生指出，李斯特菌感染较为隐蔽，平凡成人被感染后通常会出现轻细的流感症状，多无特异性。常见症状为发热、恶心、枢纽疼痛等。孕妇、婴儿等免疫力低下的人群若是不幸感染，后果可能就会对照严峻。

樊益攀表示，李斯特菌还有一个特性，它除能够感染孕产妇，它还能够通过胎盘的屏蔽垂直感染胎儿，会导致发育的中止，还有一些不良的妊娠事件。除母体自己的症状以外，可能对于胎儿的显示要特别注重，若是你一旦发明胎儿好像跟日常平凡比拟，胎动的次数变得异常了，或者胎儿的活动度明显地跟从前不一样，必必要到病院来进行就诊和处置。

医生夸大，李斯特菌是一种食源性致病菌，高风险人群要避免感染，肯定要构成科学的饮食习气。李斯特菌正在70℃的情况下2到3分钟便可灭活，所以从冰箱取出的食品最好加热后再食用。对于孕产妇而言，非凡时期最好避免生食，包括食用卫生状况不明的冷饮，如机打冰淇林、果切外卖等。

哪些食品中

可能存正在李斯特菌？

李斯特菌无法通过味觉、嗅觉或肉眼检测出来，正在情况中普遍存正在，能够从土壤、动物、植物和废水等几乎所有情况中分散出来，因此食品正在生产过程当中有很多被污染的机遇。

作为一种兼性厌氧细菌，李斯特菌正在无氧情况中也能存活，因此，可见于真空包装的熟腊肠、意大利火腿、熏肉等食品中。

从过去迸发的一些疫情来看，李斯特菌感染常与未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切生果等食品有关。

土壤中的李斯特菌正在大雨天很简单溅出，溅到发展正在空中较低位置的果蔬（例如哈密瓜）的表面或表皮上。哈密瓜的瓜皮下面还有很多网状纹路，不简单清洗清洁，于是，当人们切瓜的时候，李斯特菌就会被带到果肉上。

别的，哈密瓜的酸度较低，并且常常放正在冷藏室里较长时间，也有益于李斯特菌的发展。所以，一些专家发起患李斯特菌病风险较大的人群少吃事后切好的哈密瓜。

使用冰箱冷藏食品时

有哪些注重事项？

由于细菌正在5℃及以上的温度中发展较快，因此冰箱冷藏室的温度应保持正在4°C或以下。然而，这个看似简单的发起，很多家庭都没有达标。

专家发起，正在冰箱不同地区安排几个粘贴式温度计，如果发明某个地区的温度偏高就调整一下。

值得一提的是，冰箱内部的温度也会有所不同。冰箱靠后的位置通常温度较低，而冰箱门则是最热的地方。

冰箱存储食品，以下小本领要记牢：

牛奶、生肉等食品最好不要放正在冰箱门上的置物架上，最好放正在接近冰箱后部位置。

生肉与即食食品要分开存放。生肉最好存放正在冰箱底层。

东西对照多，能够借助旋转托盘等收纳用品，但要注重，冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量正在75%摆布，如许冷氛围能力一般流通。

别的，避免频繁翻开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖氛围都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。冰箱的门缝密封条也要定期检查、洁净。

江苏广电总台荔枝新闻中央记者 丨史斌燕

综合｜央视新闻

公布于：北京市