克日，一IP地点表现为江苏的博主发布其吃生腌小龙虾的视频，激发争议。

#女子吃生小龙虾吸虾头惊呆网友#一度登顶热搜。

视频中，博主先是剥开小龙虾的头，随后猛吸一口，接着把虾尾吸进嘴里。

这一画面惊呆一众网友，有网友表示，“熟得我都没有敢吸头，生的你还吸了！”

展开剩余 81 %

也有网友提醒， “千万没有要摹仿。”

━━━━━

小龙虾头部重金属含量较高

同时存在寄生虫风险

对付该博主的行为，湖南省胸科医院营养科营养学博士何水清表示， 没有推荐吃生腌的小龙虾与其他生腌的水产品。

何水清以为， 首先，小龙虾是淡水生物，可能携带肺吸虫等寄生虫。生腌的调料（如白酒、醋）没法彻底杀灭虫卵，食用后可能导致寄生虫感染，激发腹痛、腹泻乃至器官损伤。只有100℃烹饪15分钟以上，才可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴。

其次，生腌历程中，若处置惩罚没有当， 小龙虾可能携带致病菌（如沙门氏菌、副溶血性弧菌），易激发急性肠胃炎。

第三，小龙虾若发展在污染水域， 体内可能富集重金属或有害物资，长时间食用可能危害健康。

4月24日，微信公号“健康南京”也曾发布食用小龙虾的平安指南。

文章称，有研讨人员对小龙虾分歧部位的重金属含量进行检测，效果表现：小龙虾分歧部位的重金属含量存在明显差异， 腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和渗出器官都在头部，这些器官能够产生大量的金属硫卵白来束缚重金属元素。因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。别的，外壳也是小龙虾处置惩罚重金属的重要部位。

文章提醒，吃小龙虾最好只吃虾肉，没有要吃虾黄和虾头，同时肯定要充足煮熟。

━━━━━

寄生虫隐蔽期或长达几十年

湖南西医药大学第一附属医院副主任医师、医学博士潘江提醒， 小龙虾（特别是淡水种类）由于发展环境缘故原由，可能携带肺吸虫、肝吸虫等寄生虫。肺吸虫幼虫可经过生食或未煮熟的虾进入人体，寄生在肺部，激发咳嗽、胸痛、咯血等症状，严峻时乃至导致器官阻塞或死亡。

肝吸虫则寄生于肝胆管系统，感染后可能导致胆管炎、肝软化乃至胆管癌。

值得注意的是，寄生虫的隐蔽期可长达数月至几十年，感染早期可能无症状，易被轻忽。生腌食品家庭制作生腌时，白酒酒精浓度（通常没有足70%）、腌制时间、食材处置惩罚等工艺环节常常没有能杀灭这些病菌。所以同样没有建议食用生腌小龙虾。

吃生腌小龙虾的案例并未几见，但近些年，因生食海鲜导致寄生虫感染的案例，时有发生。

2025年2月，一位10岁的男童因3年前在溪流中抓螃蟹时“尝鲜”了生蟹腿，感染上肺吸虫，心包出现大量积液，性命一度一发千钧。后经过治疗，其病情逐渐稳定。

没有久前，广州一位55岁的夫君出现持续腹痛、发烧、浓茶色尿液，经搜检确诊感染肝吸虫。据相识，该夫君有鱼生食用史，开端怀疑可能是因为进食鱼生感染了肝吸虫，而肝吸虫堵住了胆管，引发胆道梗阻并发胆管炎。

福建医科大学附属协和医院肝胆外科的潘医生提醒，感染肝吸虫后早期症状没有明显，可能会出现消化没有良、腹胀、腹泻等胃肠道症状，等到身体出现明显没有当令，病情往往已经较为严峻，可能出现持续腹痛、胆管炎、黄疸等症状，后期更有可能诱发胆管癌和肝癌。

潘医生建议避免生食或半生食淡水鱼，常吃鱼生、生腌及沙拉的人，建议每半年检测一次粪便虫卵。

来源：中国青年网、潇湘晨报、健康南京、网友评论

值班编辑 李加减 实习生 康斯诺

发布于：北京市