从麦当劳的开心乐土餐，到往常诸多餐饮企业将儿童餐纳入计谋规划，儿童餐已经从简单的“小份菜”，迭代升级成凭据年事、发展发育指征、饮食习气、养分、平安等诸多要素制作的专属餐食。海底捞、西贝、九毛9、米村拌饭等餐饮头部企业也对儿童餐连续迭代升级。5月27日，新京报记者从西贝方面相识到，西贝正式对外官宣了今年专业儿童餐的多个升级方向，其中包括首次公开食材卡，并答应“5个不添加”：不添加鸡精、香气扑鼻精、味精，不添加野生色素、防腐剂。在业内看来，儿童套餐面前是巨大的家庭消费市场，餐饮品牌把儿童餐作为引流的“杠杆”或可撬动全部市场。

公开食材并答应“5个不添加”

西贝专业儿童餐负责人曾俊珊引见，升级后的西贝专业儿童餐包含4套儿童发展套餐，11道可自由搭配的单品。其中，“嫩烤DHA大黄鱼套餐”为升级上市的新品，选用大黄鱼的鱼柳部位烤制；轻盐版本的“杂粮花花小奶牛慕斯套餐”中的慕斯选用原味酸奶和奶油、奶酪制作，奶牛的玄色部份用芝麻酱制作，不含玄色素；“甜蜜蜜香气扑鼻烤鸡翅套餐”和“厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡套餐”在做法上进一步改良，选用蔬菜粉和蜂蜜进行调色彩味。此外，西贝专业儿童餐还选用了高原无机蔬菜、无机莜麦、无机挂面、无机玉米和无机牛奶等食材。

升级后的西贝专业儿童餐在每份套餐和单品上都附了一张“食材公开卡”，并经第三方检测机构考证，答应“5个不添加”。西贝专业儿童餐研发总监张瑞青表示，西贝经第三方检测机构考证，答应儿童餐不添加味精、鸡精、香气扑鼻精、野生色素和防腐剂。同时，西贝将专业儿童餐的外卖餐盒升级为环保可降解纸浆材质，在门店供应与知名母婴品牌Babycare联名纸巾，宝宝围兜材质也升级为“防水、防油、全棉、可降解”。与动画IP“超级飞侠”的联名套餐、玩具、主题店、华诞会等，也将在6月1日上线。

睁开剩余 48 %

儿童餐市场“向上卷”

盈石团体研究中心供应的材料表现，2022年我国儿童消费市场规模已接近4.5万亿元，若以10%的儿童餐饮渗出率计算，儿童餐饮消费市场规模可达4500亿元。国家统计局发布的数据表现，2022年末，全国0岁-15岁人口为25615万人， 占全国人口的18.1%；《2022年儿童在外就餐及其相干因素调查报告》表现，6岁-12岁儿童常常在外就餐的比例为44.4%。

庞大的儿童群体、更乐意带孩子出门就餐的家长，诸多因素促使儿童餐的消费需求越来越旺盛。在业内看来，儿童套餐面前是巨大的家庭消费市场，对付往常的餐饮品牌来讲，把儿童餐作为引流的“杠杆”，能够撬动全部家庭的消费。

新京报记者注意到，往常的餐饮品牌在儿童餐范畴已经离开了最初“小份菜”的阶段，从菜品的食材、搭配、口胃到呈现的外型都“卷到飞起”。凭据西贝的公开数据，出生于2017年的西贝儿童餐于2024年底及2025年初获得尚普咨询颁发的“服务家庭顾客超2亿人次”“专业儿童餐累计贩卖超4000万份”“我国儿童餐第一品牌”认证。2024年，西贝共卖出超2000万份儿童餐，儿童客群近650万人次。西贝餐饮首创人贾国龙在担当媒体采访时也曾表示，为了在激烈竞争中求得生存，很多餐饮品牌最先“卷”代价，然而跟着情势越来越严肃，更多的品牌认识到，自觉“卷”代价是不可取的。他表示，西贝若是要“卷”，就要“向上卷”，利用品牌护城河劣势，在市场中获得独有的生态位。

新京报记者 王萍

编纂 王琳

校对 王心

发布于：北京市