许多人都非常喜好吃东北菜。东北有一道非常出名的菜，那就是东北炖菜。也可称为一锅炖，不是指炖一种菜，而是一锅炖几种菜，这样能够一次吃到多种食材。关键是它的营养价值会更高。外面卖的东北炖菜一份要贵几十元，但自己做的话本钱其实不高，而且烹饪要领也相当简单。

【菜名】豆焖肉

【配料】藊豆、猪肉、猪油、生抽、料酒、老抽、食用盐、水

【烹饪步骤】

首先，你必要购买新鲜的食材。比方，对于豆类，您必要购买饱满的藊豆，这样滋味会更硬。购买的豆子还必要加工。首要步骤是去掉头部和尾部，然后将豆子切成两半，然后将全部豆子洗濯干净。

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最好买猪肉而不是瘦肉，不然滋味会更硬，也就是说会更硬，欠好吃。买回猪肉后，必要将其切成薄片。切割完毕后，还必须清洁并清空以备后用。

炒锅中到场适量食用油。油热后，到场猪肉，中小火炒。时不时炒一下。猪肉炒的时候也会出油，以是要炒到猪肉两面微焦，但不要烧焦。将炒好的猪肉放正在盘子上，放正在一边。

锅中剩余的油不要倒掉。加热后，倒入洗净的豆子，中高火翻炒几分钟。炒好后，直接倒入适量的水。水的量和配料差不多。大火烧开后，转小火，小火煮。

煮至汤汁淘汰，然后到场猪肉并搅拌。此时你还必要开始添加香料。到场生抽、老抽和蚝油，让食材色彩饱满，因为豆子不容易熟，以是要继续煮一会儿。

炖好后便可收汁。此时能够加少许盐。不必要加太多，因为其他香料已有咸味了。吃之前还能够撒上一些葱花，这样滋味会更香。一道鲜味的炖菜就做好了。

【烹饪技巧】

绿豆有多种品种。不要挑选又细又长的。这些豆子适合烘焙。红豆最好炖得更充分一些。

豆类必须彻底煮熟。吃半生不熟的豆子会引发腹泻等不良回响反映，以是一定要加水后煮一会儿。

发布于：吉林省